Uzakdoğu yemeklerine bayılıyorum! Özellikle Tayland’da yapılan noodle, tavuk ve çeşitli deniz ürünlerinin neden bu kadar lezzetli olduğunu düşündüm. Nedenini; hem can yakan hem de mest eden o sosta buldum, CHİLİ SOS! Gidip görenler bilir, nerede yemek yerseniz o sos mutlaka masada durur yada yemekle birlikte bizdeki ketçap-mayonez gibi hemen masaya getirilir. Sosu yemeğe kattıkça yemek güzelleşir, gözlerden yaşlar akar, akar ama yine de yemeden geri durulmaz. Markette satılanları da var ama bana aşırı yapay geliyor ve uzakdoğu gibi kokmuyor :)) Yani gerçek chili sos’un özel malzemeleri var ve onlar hazır olanlara konmuyor. Mesela zencefil.
Herşeye alev alev bir acı kattığı gibi içindeki özel malzemelerle lezzette katıyor. Yemeğin kokusu ve lezzetini tamamen değiştiriyor. Yemeklere pişirme aşamasında koyabileceğiniz gibi piştikten sonra üzerine dökebilirsiniz. Yada kalbiniz dayanıyorsa kızartılmış ürünlere (karides, kalamar, patates, cips vs) batırarak da yiyebilirsiniz. Dolapta kapağı kapalı cam bir kavanozda saklarsanız uzun süre kalabilir. Ben hiç uzun süre tutamadım, tam bir zaman dilimi veremiyorum. :)))
Şimdi uzak doğuyu ayağımıza getiren Ev Yapımı Chili Sos tarifinin malzemelerine geçelim.
MALZEMELER
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı pirinç sirkesi
- 1,5 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri veya esmer şeker
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 3 çay kaşığı kurutulmuş toz chili veya 2 adet taze chili biberi
- 4 diş sarımsak
- 20 gr taze zencefil
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
HAZIRLANIŞI
- Sos tenceresine su ve sirkeyi koyup kaynayana kadar ateşte tutun.
- Zencefil, sarımsak ve chiliyi koyun. (Taze chiliyi ince ince doğrayın ve doğrarken elinizi yüzünüze sürmemeye dikkat edin)
- Ketçap, şeker, karabiberi de ekleyin. 3-5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Son olarak Mısır nişastasını bir çırpıcı ile çırparak ve azar azar dökmeye başlayın. 2 dakika daha karıştırın.
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra cam bir kavanoza boşaltın. Kapağı kapalı buzdolabında saklayın.
Not: Dolapta sakladığınız sos koyulaşıyor, merak etmeyin. Topaklanmış görüntünün olmasını istemezseniz son aşamada sosu blender dan geçirin.
Sevgiyle.
Fotoğraflar: Tuğçe Tüzün