BALKABAĞI ÇORBASI | VEGAN

Ne zamandır balkabağı çorbamın tarifini yazmak istiyordum. Evime yemeğe gelen davetlilerime kıyak yapmak istediğimde bu çorbayı pişiririm. Şimdi böyle söyleyince, çok zor yada yapımı çok uzun süren bir çorba gibi gelse de besleyiciliği ve farklı lezzetiyle benim favori çorbam diyebiliriz. Yapımı çok ama çok basit, sadece 3 temel malzeme ve hemen 15 dakika içinde mutfaktaki işinizi bitirip ördüğünüz atkıya geri dönebilirsiniz :)) Yada sizi bekleyen o gömlekleri ütüleyebilirsiniz mesela :))

Ben balkabağını şeklen ve renk olarak da çok severim. Özellikle soğuk bir kış günü, bacası tüten ahşap minik bir kulübenin kapısını açıp, çıtır çıtır yanan ateşin üzerine konmuş çanaktaki çorbayı karıştırmak, sonra birkaç mumla ışıklandırılmış bir masa da ailece bu yemeği yeyip battaniyenin altında örgü örmek veya bir kupa sıcak çay içip sohbet etmenin keyfini verir bana. Bu kadar hayali duyguyu nasıl veriyor diye sorabilirsiniz :)) Ama ben bu tür hayallere çok alışkınım :)) Balkabağı bence sofraları zenginleştiren bir sebze. Çünkü tadı genelde tatlı yapmaya müsait gibi görünse de ben çorbasına hatta yemeğine de bayılarak damak tadımızı geliştirdiğini düşünüyorum. Hep aynı tatlara lezzetlere alışık bizler bence birçok sebzeye meyveye şans vermeli ve beslenme şeklimizi genişletmeliyiz.

 

• Bal kabağının en büyük yararı lif içeriğinden dolayıdır. Lif içeriği = kabızlık sorunları, toksit maddelerin atılımı, kilo kontrolü, hemorit sorunlarıdır.
• Turuncu olması beta karoten olduğunu gösterirki bu çok güçlü bir antioksidantdır. Beta karoten A vitaminine dönüşür. Bu da göz ve cilt sağlığına bomba etki demektir :))
• İçinde magnezyum ve potasyum iyi miktarda bulunur.
• Bebeklerde 6. aydan sonra katı gıdaya geçtiğinizde kullanacağınız en önemli besinlerden biridir. Özellikle katı gıdaya geçen bebeklerde yaşanabilecek kabızlık için baldan tatlı çözümdür. Haşladığınız balkabaklarını ezip tarçınla tatlandırabilir ve biraz süt ekleyebilirsiniz. Yada bu çorbanın tarifinde tuz miktarını azaltıp (bebeklere mümkün olduğunca çok az tuz) ve daha katı şekilde blender dan geçirip verebilirsiniz. Yine haşlanmış bal kabağını ezdiğiniz avokado ile karıştırıp yedirirseniz vitamin, mineral ve zengin yağ içeri ile bebeğinize müthiş bir besin hazırlamış olursunuz. Evet bu sonuncu benim favorim! 🙂 Avokado’nun yetişkin ve çocuklardaki yararları için Avokado Toast yazısını okuyun.

 

 

MALZEMELER

• 1 büyük boy soğan
• 2 orta boy patates
• 500 gr bal kabağı
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı hindistan cevizi sütü veya 2 yemek kaşığı krema
• Tuz

 

HAZIRLANIŞI

1. Tencerede ısıtılmış iyi kalite zeytinyağına iri küpler halinde doğradığınız soğanı ve sarımsağı koyup kavurmaya başlayın.
2. Hafif pembeleşince doğranmış patatesleri içine atın ve beraber kavurmaya devam edin.
3. Yine patates gibi irice doğradığınız balkabağı ekleyin ve 1-2 dakika daha birlikte karıştırın.
4. Malzemelerin üzerine çıkacak kadar su ekleyin.
5. Tuzunu ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı pişmeye bırakın.
6. Yaklaşık 15-20 dakika içinde patatesler ve kabaklar yumuşuyor. Altını söndürüp 10 dakika kapağı açık bekletin.
7. Bir el blenderı tenceredeki tüm malzemeyi parçalayın. Pürüzsüz bir kıvam olunca yeniden ateşe alın. Yoğunluğuna göre su ekleyin.
8. Son adım olarak çorbanıza bir çay bardağı süt veya 2 kaşık krema ekleyerek 1-2 dakika fokurdatın. Ve ateşi kapatın.

 

 

Görüldüğü gibi çok ama çok basit bir çorba tarifi. Sadece 3 ana malzeme ile yapılıyor. İçine havuç koyanlar da var ama zaten balkabağı yeterince tatlı, havuç gibi yine şekerli ve turuncu bir malzemeye daha gerek yok bence. Eskiden krema ekleyerek yaptığım bu tarifi şimdilerde hindistan cevizi sütü kullanarak yapıyorum ama bulamayanlar normal süt de koyabilir.. (Her şey en sağlıklı olsun diye) :))  Eğer tarifi aynı bu ölçülerde yaparsanız kıvamı ve lezzeti hiçbir şekilde eksik olmayacak ve çorbanızı zevki sefa içinde höpürtedeceksiz :)) Servis edildiğinde karabiber ve pulbiber eklerseniz de damak tadımızın alışık olmadığı hafif tatlımsı bu çorbayı sofranıza daha iyi yakıştırabilirsiniz.

Keyifle Höpürdetmeler 💙

 

Fotoğraflar : Tuğçe TÜZÜN